【山东金佰特-厨舍记事业部】
***厨房设计中设施设备清洗消毒保洁设施的规范
***厨房是一个巨大的食品加工间，厨具设计图，所以对其环境卫生以及清洗消毒设施要求会比较高，下面，就跟着厨舍记了解一下***厨房设计中设施设备清洗消毒保洁设施的要求规范。
1、 根据加工食品的品种，配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施。
2、 采用有效的物理消毒或化学消毒方法。
3、 各类清洗消毒方式设专用水池的***di数量：采用化学消毒的，要设有专用水池或容器。采用热力消毒的，可设置专用水池或容器。各类水池或容器以明显标识标明其用途。
5、 工用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。
6、 设专gong 存放消毒后工用具的保洁设施，标记明显，易于清洁。
7、 清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要。
厨舍记---好厨房 耀定制
订购我公司产品，您将享受以下免费服务：
1. 厨房设备配套上水施工图纸
2. 厨房设备配套排污施工图纸
3. 厨房配套平面隔断施工图纸
4. 厨房设备配套电路施工图纸
5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项
配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设计
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商用厨房配置的注意事项
商用厨房应设置在室内，其建筑须为合法建筑，不能设置在通风不畅的地下或半地下建筑内，也不能设置在外搭棚等WEIFA建筑内。
厨房、仓库等食品处理区面积之和应占餐饮场所总面积的1/3（切配和烹饪场所面积至少占1/2以上），厨房高度至少要2.5米（操作台面至天花板高度＞1.5米）。
厨房四面墙壁贴瓷砖到顶，如无砖墙，应使用铝合金隔离或在其它墙面上贴不锈钢板。需要特别提醒的是，厨房墙面不能使用常见的塑料扣板、地板胶、木板等***、***材料；厨房顶上应吊顶或做防霉涂料；厨房门窗既要采用易清洁、不会污染食品的材料（如铝合金、不锈钢），又要设置防尘、防蝇、防虫、防鼠设施（如隔帘、挡鼠板等）。
厨房内应该有进水和通畅的排水沟或排水管道（排水管道应埋入地下），其规模应符合粗加工、烹饪、餐用具清洗消毒等需要；厨房水槽材质应选用不锈钢或洁白的陶瓷，不能使用磨石子、花岗石等水槽。
厨房内至少应有粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒保洁等加工操作区，各操作台台面材质不能使用地砖、花岗石、木板等易污染或***有辐射材料，一般应使用不锈钢台面；清洗消毒后的菜盘等餐用具应放入不锈钢保洁柜内，为节省空间，可购买餐用具保洁和食品原料切配功能二合一的保洁柜式操作台。
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一般西餐厨房设备有哪些？
西餐厅是富有神秘浪漫的象征，西餐厅和中餐厅的设计风格和厨房设备是不一样的，厨具设计，今天小编就给你讲解一下一般西餐的厨房设备都有哪些？
一、一般西餐厅厨房设备有哪些？
1、***蒸烤箱：对食物的蒸烤，所谓***，指的是功能比较多，可制作的菜品较广泛。
2、多功能烤箱：主要是用于西餐烤类食品的设备，所谓较多功能是建立在温度上，厨具设计公司，不管是多少高温低温都可以进行烤制，一般的西餐厅用于西点食品的制作。对西点的颜色、酥软程度都能很好的控制。
3、平扒炉：主要是用于西餐烧烤肉类食物，具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、方式烹饪。
4、炸炉：对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了，因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品，常见的炸鸡腿、炸鸡翅、炸薯条、就出自于这个设备。
5、速冻柜：西餐中常会出现一些需要快速冷冻的食品，如不易保存的海鲜类原料就会用到。
6、面火炉：热源在顶端，一般适用于原料的上色和表面加热。
7、多士炉：是一种小型电热烤面包片加热。家庭和酒店都可使用，操作方便，厨具设计奖，是烤多士片的专用设备，有烤两片、四片、六片等机型。
8、保鲜柜：不管任何种类餐厅食物的新鲜都不肯能缺少，只有新鲜的食物才保证食物的卫生。
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