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红豆苗的营养价值：

红豆，古代名医李时珍把红豆称作“心之谷”，可***肠道***，清血，净化血液；其丰富的***B1；富含离氨酸能增加钙的吸收，促进骨骼发育和预防骨质疏松。

但是因为红豆苗芽菜的生长得需要特定的环境、温度、水份、养料和一定的技术，这就决定了其生长周期长，出芽率低、芽苗不旺盛和芽苗枯萎等情况。这也导致了市面上的红豆芽菜常出现缺货，断货等情况，红豆苗菜的培养所需的设备一直成为急需解决的问题。

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芽苗菜，俗称芽菜，是指利用植物种子营养贮存，在光照或黑暗条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽球、芽苗、幼梢或幼茎，均可称为芽苗类蔬菜。目前市场上火爆的芽苗菜有：香椿、松柳、芽球菊苣、荞麦、苜蓿、花椒、绿色黑豆、相思豆、葵花籽、萝卜、龙须豆、花生、蚕豆、豌豆等30多个芽苗菜品种。芽苗菜生产方法简单，做豆腐的机器一体机，场地不限，而且生产周期短、***少、可多层次立体化、规模化、集约化生产。芽苗菜栽培的基本过程主要包括四个部分：种子清选、浸种催芽、产品形成期管理和产品的采收与销售。

种子质量会影响芽苗菜的品质和产量，因此在播种前需进行种子清选。剔去破残、畸形、被虫蛀、发霉的种子。香椿种子使用前要轻轻搓去翅翼，并筛除果梗、果壳等杂物。

蚕豆浸种 先使用清水清洗，浸泡夏天用冷水浸种20-24小时，冬天用65度的温水浸泡30-36小时。 蚕豆播种 浸泡好后，清洗干净，沥干水。叠盘催芽 播种后叠盘催芽，叠盘催芽期间，每天倒盘一次，喷水一次有利发芽促长，同时能******菌产生，防治叶子枯黄、腐烂。打湿种子和报纸即可。如发现霉烂变质的种子要及时挑出来，当苗长到两厘米的时候即可上架。 上架后的管理 每天浇2-3次水，豆腐，干燥天多浇水，阴雨天少浇水，5厘米前少浇水，5厘米后多浇。

蚕豆苗在强光下可长成绿色的大叶苗，在无光的条件下长成嫩***的龙须苗，在弱光条件下长成嫩绿苗。

采收 大叶苗一般长到10厘米，即可采收，做豆腐的机机器，龙须苗一般长到15厘米左右采收，可以保鲜，延长保存时间。