挑选火锅底料注意事项：
1、看原料：如果是采用天然原材，那价格肯定会贵一些，反之虽然则便宜。这里要提醒的是难免有小部分厂家使用增香剂，这个在考察的时候一定要注意。
2、看炒制工艺：现在大多数的火锅料底厂家都是采用自动化生产底料，时间、火候精准控制，食品卫生等方面都是人工炒料难以比拟的。特别是在产量方面，如果要和自动化生产达到同样的产量，投入的人工多出太多，底料成本也随之增加，这也是为什么大多数火锅料底厂家采用自动化生产底料的原因之一。
3、看炒量：开火锅店，个人可以直接从火锅料底厂家购买火锅底料吗？可以的，但是要看各火锅底料厂家的起订量。每个火锅料底厂的这个量是不一样的，一般量大的肯定价格会便宜，反之则价格相对贵一点点，但是也就几毛钱的差距。
4、看配料表：我们要了解其产品标识是否齐全，仔细查看配料表，看其是否明确标明不含防腐剂等等。
5、尝味道：味道对于餐饮行业的重要性不言而喻。我们一定要了解店铺当地消费者的口味，然后选择质量比较高的火锅底料购买。不能一味贪图便宜，而不管底料的质量。