火锅培训流程
1.讲解原材料的识别及选用；
2.加工糍粑海椒，火锅豆瓣及香料；
3.使用刨片机及搅拌机等火锅店常用机械相关知识；
4.火锅底料的制作；
5.火锅油的制作；
6.菜品加工；荤素菜品改刀，如，毛肚，千层肚，羊肚，鱿鱼，鱿鱼须，黄喉，带鱼，鲳鱼，排骨，兔子，君花等火锅店常规菜品。；
成都川厨仔餐饮管理有限公司
普通会员第7年
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