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***鸡采用一个圆形带小孔的铁制薄板，放置在汤锅上，然后把切得薄薄的鸡肉、姜片、红枣片等均匀地铺在薄板上，然后盖上锅盖 焖3-4分钟。揭开锅盖，鸡的香味扑鼻而来。嫩滑，通过汤水的水蒸气蒸熟鸡肉，***大限度地保留了原材料的鲜味，而且汁液又返流回汤水中，让汤水更味美浓郁。与火锅不一样的是，它能较好地控制高温烹调时间，锁住肉汁，保证鸡肉嫩滑可口营养。
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