皮蛋拌凉粉
材料
皮蛋2个 凉粉300克 香葱1棵 香油2小匙 胡椒粉适量 香醋1小匙 精盐1小匙 白糖1.5克 味精1.5克
做法
1.将皮蛋剥壳，切丁；香葱洗净，切成葱花；
2.凉粉用凉开水冲洗后，沥水备用；
3.将精盐、白糖、醋、味精、香油调匀成调味汁；
4.将凉粉与皮蛋丁一同放入盘内，撒上葱花，三门峡鸭蛋变蛋那个好，倒入调味汁腌10 分钟；
5.食用时撒上胡椒粉即可。
注意
清淡爽滑，酸甜适口。皮蛋切块后直接浸泡在醋中，食用时蘸姜末，味道也非常好。
肉松皮蛋豆腐
在台北时，每每夏天天气很热的时候，中午吃午饭都会点这道皮蛋豆腐，上面都撒上柴鱼片，吃起来就有消暑的感觉，今天我改了点做法，加点肉松，辣椒酱，风味更好。
将蒜末，辣椒酱，花椒粉，乌醋，香油，酱油膏，温开水搅拌一下，温开水不要太多，调至糊状即可。
豆腐倒入盘子后，加入温热开水泡一下，这样子酱汁倒入之后就不会一直会跑出豆腐里面的水，影响酱汁的原本的味道了。
皮蛋肉卷
材料鸡蛋，猪肉，木耳，海米，鸭蛋变蛋，油，盐，酱油，味精做法1、猪肉剁细。
2、葱姜切细末。
3、葱姜末和肉馅混合。
4、木耳、海米泡发和少许蛋皮分别切细，许昌鸭蛋变蛋产品案例，加盐、少许酱油、味精一起和肉馅调均匀。
5、取几个鸡蛋打入碗中，顺时针搅匀（蛋液加少于面粉）
6、锅内加少许油滴，均匀沾满锅底，烧热。
7、倒入蛋液，郑州鸭蛋变蛋图片，来回翻动，摊均匀，一面凝固后，边缘用铲子掀起，翻到另一面。
8、将肉馅抹在蛋皮上。
9、从蛋皮一端卷起，注意要卷紧一些。
10、卷好放在盘，入锅蒸熟即可（开锅蒸15分钟）
11、蒸好的蛋皮肉卷晾凉，吃的时候均匀切成段即可。
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