年糕高温灭菌锅，双层水浴式灭菌锅，全自动杀菌锅年糕是中国一种传统食物，以前一般都是在过年的期间吃这个食物，而现在工业化的不断发展，人们都能随时在超市里购买到。年糕的制作一般都是一整套的流水线做出来的，首先需要把粘性大的糯米或者是米粉蒸熟、切条、真***装、***后进杀菌锅杀菌。包装就是用高温蒸煮袋，普通的真***装机包装，大小跟手机差不多大的方块形状，厚度约为2公分。约200g一个，然后用年糕高温灭菌锅给年糕进行杀菌，以达到延长保质期的作用。其中有客户是121度30分钟，但是这样做出来的年糕发黑。有客户是115度30分钟，这样做出来的不发黑。到时候根据你做年糕的大小、要求等来给你推荐一款全自动杀菌锅。
年糕高温灭菌锅从锅体材质上分有三种：
1、全不锈钢
2、半钢
3、碳钢
结构：双层水浴式灭菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。
全自动杀菌锅从杀菌方式上分有三种：
1、 热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。
2、 蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是***均匀。
3、 淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能***、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。
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