附录B
本标准用词说明
(补充件)

B1 对本标准条文用词采用以下写法
B1.1 “必须”、“不得”表示很严格,非这样做不可的用词。
B1.2 “应”表示严格,在正常情况下应该这样做的用词。
B1.3 “一般”表示首先这样做,但在特殊情况下,洗碗机的中国市场,允许有相应选择的用词。
B1.4 “洗消剂”系指食(饮)具消du剂、洗涤消du剂总的简称。

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何为感官指标

就是依靠您自身的感觉器guan就能够确定的一些指标;或者说是你直接观察和感觉是否干净了。如果你用眼睛一看,美诺的洗碗机有什么专利,洗过的餐具上还有米粒、或碎菜叶、或碎鸡蛋皮等等,洗碗机,那当然是不干净!如果你用手一摸洗过的餐具,感觉油乎乎的,洗碗机用水用电量,那当然不干净!
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食(饮)具消毒卫生标准
【GB 14934—1994】
中华人民共和国卫生bu1994-01-24批准 1994-08-01实施

1 主题内容与适用范围
本标准规定了食(饮)具消毒的感官指标、理化指标、xi菌指标、采样方法及卫生管理规范。
本标准适用于宾馆、饭店、餐厅、食堂等饮食企业的食(饮)具,也适用于个体摊点的食(饮)具。
2 引用标准
GB 4789.1—4789.28 食品卫生微生物学检验
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 5750 生活饮用水标准检验法
3 感官指标
3.1 物理消毒(包括蒸汽、煮沸等热消毒):食(饮)具必须表面光洁、无油浸、无水渍、无异味。
3.2 化学(***)消毒:食(饮)具表面必须无泡沫、无洗消剂的味道,无不溶性附着物。
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