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小龙虾的营养价值
1.从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有***所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对***而言也是必需的组氨酸。
2.龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由***所必需的不饱和脂肪酸组成，易被***消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3.龙虾和其他水产品一样，含有***所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持***、肌肉的兴奋性。
小龙虾用盐水泡多久
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一般15-20分钟就够了，不要超越一个小时。
将精挑细选的小龙虾放到兑了醋和盐的清水里浸泡15-20分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物。小龙虾通过浸泡，基本上现已十分洁净了，此刻再用清水冲刷3次，就能够送进厨房了。这种办法简单实用，醋和盐都是常备的调味品，只需掌握必定的配比，在家烹调小龙虾时，会更加省心省力。