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柿子为柿科柿属植物，落叶乔木，原产东亚。在我国已有3000多年的栽培历史，栽培面积达20万hm2。柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种***，而且具有很高的***价值和经济价值。迄今为止，各国科研工作者发现柿子中的多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素，可被广泛用于医药、***和化妆品等领域。鲜柿、干柿饼、柿霜、***、柿叶都是很好的***。柿漆是良好的防腐剂，柿木可作雕刻用材、家具用材、装饰品及高尔夫球杆。入秋后，柿果柿叶鲜艳悦目，具有良好的观赏作用。柿树适应性极强，能在自然条件较差的山区生长，是***的“木本粮食”和“铁杆庄稼”，经济寿命长，具有良好的生态效应和经济效应。 [1]
柿子的化学成分经研究，柿子主要含有糖类物质，有蔗糖、
葡萄糖、果糖。未成熟的柿子含有大量鞣质，其主要成分是花白甙。还含有瓜氨酸、无色花青素、异柿醌、双异柿棍、***、齐墩果酸等。新鲜柿子每百克含碘，还含有香草酸、尼克酸及***所需的钙、磷、镁、铁等矿物质。另外，柿子中还含有蛋白质和丰富的***、无机盐、果酸、淀粉等。除柿子外，柿叶也含有丰富的营养成分和***成分。据福建医科大学研究分析，干柿叶中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有***成分***,、胡萝卜素、***、芦丁、黄酮甙(包括黄芪甙、杨梅树皮甙等)以及多种氨基酸。柿叶中除含以上***成分外，还含有丁二酸、苯甲酸、水杨酸，***含痉基三萜酸，其中有齐墩果酸、白桦脂酸、熊果酸；柿饼外表产生的白色粉霜(柿霜)，含***、葡萄糖、果糖、蔗糖；柿根有***甙、皂苷，并含有鞣质、淀粉等。 [5]
