附录A
个体摊点食(饮)具消毒卫生要求
(补充件)
A4 个体摊点采用化学消毒时，必须使用经卫生bu门批准，并指明可用于食品消毒的洗消剂产品。
A5 盛装食(饮)具消毒容器应采用wu毒无害材料，并定期进行洗涤、消毒。
A6 消毒食(饮)具应放置专门的存放柜或其他清洁的容器中，一次存放时间一般不宜超过1d，若有污染情况应再行消毒。食(饮)具存放柜或容器应经常消毒，饭店用什么式洗碗机，并注意保洁。
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洗碗机租赁业务客问答
“Di二个问题”
【第二个问题】
※ 我用过洗碗机，洗不干净？
※如何保证我们用洗碗机洗的餐具没问题？
【答】结合上一个问题的答案，在此只需向客户解释说明什么是干净、什么是不干净。为避免分歧，首先需统一“干净”的标准，中华人民共和国卫sheng部制定的标准文件见[食(饮)具消毒卫生标准]：
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食(饮)具消毒卫生标准
【GB 14934—1994】
中华人民共和国卫生bu1994-01-24批准 1994-08-01实施
6.2 纸片法采样与检验
食(饮)具消毒采用专用的大肠菌群快速检验纸片。
6.2.1 采样方法
随机抽取消毒后准备使用的各类食具(碗、盘、杯等)，取样量可根据大、中、小不同饮食行业，每次采样6～10件，每件贴纸片两张，每张纸片面积25cm2(5cm×5cm)用无菌生理盐水湿润大肠菌群检测用纸片后，立即贴于食具内侧表面，30s后取下，洗碗机洗涤程序，置于无菌塑料袋内。
筷子以5只为一件样品，洗碗机，用毛细吸管吸取无菌生理盐水湿润纸片后，立即将筷子进口端(约5cm)抹拭纸片，每件样品抹拭两张，放入无菌塑料袋内。
6.2.2 检验方法
将已采样的纸片置37℃培养16～18h，若纸片保持紫蓝色不变为大肠菌群阴性，纸片变黄并在***背景上呈现红***点或片状红晕为阳性。
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