雏鹅的选择 出壳健壮雏鹅的卵黄和脐带吸收好，毛干后能站稳，活泼，眼大有神，反应敏感，叫声有力，毛色光亮，用手握住颈部向上提时，双脚迅速收缩。对腹部较大、血脐、瞎眼等弱雏都要淘汰。由于雏鹅适当外界环境的能力不强，因此除应精心喂养外，还要特别注意加强保温、保湿等方面的管理。
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产肉性能：在以放牧为主的饲养条件下， 70～90日龄上市未经肥育的仔鹅，平均体重为5.84㎏（公鹅为6.18㎏、母鹅为5.51㎏），半净膛屠宰率为82.9%（公鹅为81.9%、母鹅为81.2%），全净膛屠宰率为72.3%（公鹅为71.9%、母鹅为72.4%）。
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伊犁鹅成年公鹅体重、体直长、胸宽、胸深、胫长分别为：4.29公斤，28.8±0.24厘米，12.5±0.15厘米，12.1±0.16厘米，10.3±0.08厘米，成年母鹅分别为：3.53公斤，28.5±0.26厘米，11.8±0.16厘米，11.6±0.13厘米，9.3±0.07厘米。一般每年只有一个产蛋期，出现在3～4月间，也有个别鹅分春秋两季产蛋的。全年可产蛋5～24个，平均年产蛋量为10.1个。产蛋因年龄而异，产蛋年为7～8个，第二产蛋年为10～12个，第三产蛋年为15～16个，此时已达产蛋高峰，云南脱温白鹅，稳定几年后，至第六年产蛋量逐渐下降，至第十年又降到首年的水平。母鹅一般养六七年，个别好的可养10～16年。平均蛋重为153.9克。蛋壳乳白色。壳厚为0.60毫米。蛋的组成，蛋白占57.41%，蛋黄占31.36%，蛋壳占11.23%。鹅绒是当地群众养鹅的主要产品之一，平均每只鹅可产羽绒240克，其中鹅绒为192.6 克。
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