食品杀菌锅的选择原则有哪些？
1、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，小型杀菌锅价格，所以尽量不应选择双层杀菌锅。
2、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽。
电加热杀菌锅的优点
1、电加热高温杀菌锅的升温、降温，杀菌锅，适合易碎的瓶装灭菌
升温时循环水从常温经换热器加热，蒸汽杀菌锅，降温时循环水从实时温度经换热器冷却，避免由于温差过大引起玻璃瓶装物的破碎问题。
2、模拟温度控制系统，可设定多阶段加热机制
杀菌锅的特点：
1、 自动化程度高：全程温度，压力自动记录
2、 材质：全不锈钢构成，符合食品卫生要求
食品加工目的之一是保护与保存食品，杀掉微生物，钝化酶类等。食品腐变质的主要原因是某些微生物和菌类的存在，每年因此而造成很大的损失，灭菌是食品加工的必经工序。然而传统的热力灭菌不能将食品中的微生物全部杀灭，立式杀菌锅价格，特别是一些耐热的芽孢gan菌；同时加热会不同程度***食品中的营养成分和食品的天然特性。
咸鸭蛋杀菌锅
整个杀菌过程采用PLC全自动控制，釜内热分布温度控制在±0.5℃，可多阶段加热，节约能源；配有F值测量功能；可存储100个杀菌公式；
节约能源。在杀菌过程中使用的工艺用水可循环使用，节省了能源、时间及人力，降低了生产成本。
杀菌锅对锅内的温度压力、杀菌时间、进汽、排汽、进水、排水等过程，设备全部采用电脑自动化控制，锅内*确度在0.3度左右。确保生产出来的产品的色泽、口味、营养成分不会改变。
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