荷花结果成熟后就成了莲子，莲子长成米没老的时候生吃甜甜的香香的，快老没老的时候会变得苦涩适合煮熟吃（可以放点盐味更好），莲子变成带黑色的时候就老了，我们把它剥皮晒干放冰箱就可以吃很久很久，可以煲汤（土鸡汤，莲子去芯机***，排骨汤，银耳汤……），这中土特产可能现在很少了，莲子去芯机，我们家也只有这么一块野生的了，自己够吃，却不够给大家分享，非常遗憾！其实虽然不算什么美味，但却是***不错！
左手握住莲蓬的柄部，右手捏住莲蓬的边缘部分，两手一起用力一揭，这样就可以把蜂窝状突起的一面全部揭下，只剩下一颗颗的莲米和白色的纤维状薄膜了。
接下来怎么办不需要我说了吧，用手轻轻一撕就可以剥去白色的纤维薄膜，再把一颗颗绿色的莲米抠下来就可以了。新鲜莲米的绿色外皮，用手指甲轻轻一划就会破掉，莲子去芯机报价，再用手轻轻一搓就会掉下来，只剩下嫩生生的白色莲子啦。
莲子的加工方式分为手工去皮和机械磨皮，莲子去芯机生产，手工去皮的莲子比机械磨皮的莲子价格高。
其中手工白莲，个别莲子腰部有一道刀痕，有一点自然的皱皮，机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面；而化学去皮以及熏硫的莲子，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀，莲子通体洁白。优质莲子大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的***，有明显的光泽，劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀，一般是有大有小，表面发白，没有明显的光泽。
夏季是荷花开放的不错季节，在这个季节，新鲜莲子大量上市，所以也正是吃莲子的***不错时节。我们去的时候已经中秋，荷塘中的荷花已谢，莲子也错过了***水灵的一批，不过嘛，对于我这个外行人来说，还是觉得蛮新鲜的。
一次吃新鲜莲子，看着蜂窝状的小莲蓬，竟然不知该从何下手，更不知如何下口 于是顺着一边小心撕开，将露出头的莲子一个个掰下来，我是多么孤陋寡闻啊，我居然一次知道，莲子在新鲜的时候，还会穿着一件绿色的外衣 将这层硬壳剥下，才是我们平时常见的莲子。
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