附录A
个体摊点食(饮)具消毒卫生要求
(补充件)
A1 为贯彻预防为主的方针，切实执行《中华人民共和***品卫生法》和本标准，加强对个体摊点食(饮)具消毒的卫生管理，保证消毒质量，保障人民身体健康，洗碗机营销目标，特提出本要求。
A2 凡从事饮食经营的个体商贩，在申请办理卫生许可证和营业执照，必须具备有专用的煮沸消毒炉具或洗消剂等。
A3 使用的各类食(饮)具必须消毒。采用煮沸消毒时，洗碗机，应煮沸持续10min。在无法进行热力消毒情况下，可采用化学消毒如含氯洗消剂，使用浓度应含有效氯250mg/L食(饮)具应全部浸泡在液体中，作用5min以上，并必须用洁净水清洗后，洗碗机的使用标准，方可使用。
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食(饮)具消毒卫生标准
【GB 14934—1994】
中华人民共和国卫生bu1994-01-24批准 1994-08-01实施
5 细jun指标
采用物理或化学消毒的食(饮)具均必须达到表2的要求。
| 项 目 | 指 标 | |
| 大肠菌qun | 发酵法，个/100cm≤ | 3 |
| 纸片法，个/50cm | 不得检出 | |
| 致病菌 | 不得检出 | |
注：发酵法与纸片法任何一法的检验结果均可作为判定依据。
6 采样与检验方法
6.1 发酵法采样与检
6.1.1 采样方法
食(饮)具抽检碗、盘、口杯，将2.0cm×2.5cm(5cm2)灭菌滤纸片紧贴内面各10张(总面积50cm2)、碟、匙、酒杯以每5件为1份，每件内面紧贴灭菌滤纸片各2张(总面积50cm2/份)，经1min，按序取置入50mL灭菌盐水试管中，充分振荡后，制成原液。
筷：取每双的下段12cm处约50cm2(12cm×2cm×2cm)，置入50mL灭菌盐水试管中，充分振荡20次，洗碗机洗碗前后，制成原液。
6.1.2 检验方法
按GB 4789.1～4789.28执行。
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三个指标
中华人民共和国的GB-14934***标准确定了餐饮具干净与否的***标准。其实通读整个标准，三个指标决定“是否干净”，即：感官指标（橘色标注）、理化指标（绿色标注）、xi菌指标（红色标注）。接下来详细解度一下这三个指标是什么意思：
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