广东永***禽冷冻鲜品公司
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***啤酒鸭
材料：鸭肉约600g，小土豆200g，干香菇10个，干海带一大片，啤酒600ml，丁香3颗，橙子的皮半个，八角2个，桂皮1小片，香叶2片，干辣椒5个，拇指大的姜1块，蒜头6瓣，葱4根，生抽3大勺，豆瓣酱2大勺，老抽几滴，香油1大勺，糖1大勺，白胡椒粉适量。
做法：
1、鸭肉斩块洗净，小土豆带皮洗净，海带剪成4cm见方的小片，洗净泡发，干香菇洗净泡发，橙子薄薄的削下***外皮，姜切片，蒜头去皮，2根葱切长段，1根葱切葱丝或葱花；
2、鸭肉冷水下锅，与几片姜，1根葱一起煮开，然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干；
3、锅内放少许油，中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金***、鸭皮出油；
4、下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油；
5、下啤酒煮开，连汤转移至炖锅内，加几滴老抽，下切成两半的香菇、海带和橙子皮；
6、小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味，继续炖煮半小时至40分钟；
7、等土豆和鸭肉都软了，大火收汁到合适浓度，出锅前拌入白胡椒和香油，出锅后撒上。
养鸭育雏期准备
1、育雏期设备准备：饮水器(小普拉松)：240个。料槽(1号料槽)：140个。温度计：4个/棚。干湿计:1个/棚。料垫(做开食盘)：96个。小型音箱1个。燃煤备足、烟囱火炉备用。
2、育雏期温度控制：春季提前5小时升温，接苗时将温度在27℃，接苗后升温至32℃，3天后每天降低一度。
3、密度控制：育雏密度按38只/㎡，5日龄扩群，扩群至28.65只/㎡，育雏密度需保持合理，随日龄的变化密度依次降低，扩群后增设饮水器64个，料槽32个，防止因密度过大出现大群均匀度差。
4、光照：育雏间保持每平方米2瓦的光照，24小时光照。