***酸钾
中文同义词: ***酸钾;苯***钾
英文名称: Potassium cinnamate
CAS号: 16089-48-8
分子式: C9H7KO2
分子量: 186.25
EINECS号: 240-244-7
包装规格：25kg/纸板桶
规格型号：99%
质量标准: GB
性状：白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有天然***香气。
用途：新型天然食品防腐剂，广泛应用于医药、农业和食品中。
作为天然食品防腐剂，***酸钾具有以下几个特点：
1.1 广谱性
抑菌能力强，尤其是对引起食品***的霉菌、***和酵母菌作用很强，其***霉菌的有效浓度为0.05－
0.1%，一般常用量为0.01－0.02%，******的有效浓度为0.01－0.1%。主要***对象还包括假单孢菌素属、微
球菌属、芽孢***属、肠***科各属、弧菌属、嗜盐***属、嗜气菌、乳干菌属、乳酸菌、******、大肠杆
菌、普通变形***、干酪乳***、酪酸***、胚芽乳***、需氧芽孢***、革兰氏阴、阳性***、肉毒***等。
同时，***酸钾不受酸碱度的限制，PH值在2-7之间抑菌效果也相当好，且抑菌效果不因PH的波动而变化，能广
泛运用于各类食品中。
1.2 安全实用性
***酸钾的大鼠经口LD50为5.58-6.78g/kg, 属于***产品。***酸钾经***吸收后转化为苯丙氨酸经代谢
排出体外，少量苯丙氨酸可经苯丙氨酸羟化酶催化生成酪氨酸，对***无任何毒副性。其有效防腐成分***酸在
1965年FEMA（调味料提取物制造商协会）认定了其为GRAS（即通常被认为是安全的）。
1.3功能性
***酸钾的有效防腐成分还是一种对多种细胞有分化作用的天然分化诱导剂，即具有***、***、
***、抗***、扩张血管、保持兴奋及***等***功能。
2 ***酸钾的防腐性能
***酸钾系天然***提取物***酸的钾盐，由于其溶解性好被广泛应用于食品中，其防腐机理是***酸钾在
酸性条件下转化成***酸。***酸为pKa在4.37-4.44的弱酸，其抗微生物效果依赖其大部分为未电离酸分子的形
式。溶于水中时弱酸不完全电离成离子，但形成了在带电、离子形式和未带电、未电离形式之间的平衡。两种形
式的比例依赖溶液的pH。溶液的酸性越强，未电离形式越多。
自从五十年代以来，已了解到***酸抗微生物作用的方式是通过***苯丙氨酸和酪氨酸被微生物利用。在其未
电离形式下，***酸作为弱酸防腐剂被认为是可以溶于微生物膜内、进入细胞、在较高pH环境下电离以及因此降
低内部pH,可以有效地影响许多重要酶的活性，因此***终***污染细胞。
3 ***酸钾的***与药理研究
3.1***
***酸钾具有***作用，在体外有抗诱变活性，能***啮齿动物中致***剂诱导的各种钟牛。近年研究发现
***酸钾的有效成分***酸能***人胶质母细胞瘤、黑色素瘤和***不敏感的******等细胞系的增殖，对高转
移人肺***细胞***表型有逆转和***侵袭作用，能诱导人肺腺***细胞、人肝唉细胞、人早幼粒***细胞等的分
化，是一种对多种细胞有分化作用的天然分化诱导剂；***酸是A-5491人肺腺***细胞有效的***剂，在抗***方面
具有极大的潜在应用价值，可增加血白细胞含量、抗***，还有抗肿牛、肺瘤、肺杰核作用。
3.2 ***糖与***
Kang-Beom Kwon等对链脲佐菌素(STZ)糖鸟病小鼠给予***酸钾，高、中、低剂量连续7d，正常对照组小鼠
血糖水平无明显影响，***组小鼠具有显著的***糖作用，高、中、低剂量组血糖水平依次下降呈量效关系。血
浆胰岛素水平亦有明显升高(与对照组比P<0．01)，呈量效关系。
***是一种常见***代谢性***，常伴有脂代谢紊乱及高脂血症。长期***、***极易诱发***
性***变。在***的***中，***脂几乎与***糖同等重要。多项实验结果表明，***酸钾在***糖的
同时还能***，提示***酸钾对***及其***的防治具有一定的作用。
3.3 ******
***酸钾可直接添加或复配制造局部麻罪剂、杀菌剂、止血药，并具有***的***；具有较好的***及杀
毛滴虫的***，对于伤口的愈合有一定的***，可用于***之类的外用药中；有***及给心脏供给充足的血液
以达到安身养心的***；抗血小板聚集；***，抗***，具有***作用；可直接用做***，具有很好
的***。
3.4 调香
***酸钾本身就是一种香料，具有很好的保香作用，通常作为配香原料，可使主香料的香气更加清香挥发。
***酸的各种酯(如甲、乙、丙、丁等)都可用作定香剂，用于饮料、冷饮、糖果、酒类等食品。***酸正丙酯又
称β一******正丙酯，具有特殊的桃杏、酒样香味，广泛应用于食品、***、化妆品、肥皂的调香剂中，是
一种有待开发的香料。同时***酸钾还可作为苹果香精、樱桃香精、水果香精、花香香精调和使用；可作为芳香
混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妆品中。在化妆品的应用中，有***形成黑色酪氨酸酶的作用，对紫
外线有一定的隔绝作用，能使褐斑变浅、甚至消失，是***防晒霜中必不可的原料。