为了防止厨房的空气被污染，炒菜的油温不宜过高。长沙鑫盛荣厨具***经验证明，只要当肉眼观察到锅中油温升高到刚开始冒青烟时，此时的温度是炒菜***适宜的油温(约140℃ )。
鉴别油温的简便办法是这样的：60一100℃的温度油面比较平静，无泡沫、无声响、无青烟；110-160℃的热油锅，油面略有青烟，油面的四周向中间翻动；170 - 240℃的旺油锅，油面有青烟，用手勺搅动时有声响。
厨房风管系统安装要点
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安装技术要求：
明装风管：水平度每米＜3mm，排烟罩多少钱，总偏差＜20mm；垂直度每米＜2mm，总偏差＜20mm.
暗装风管：位置应正确，无明显偏差。
安装顺序为先干管后支管；安装方法应根据施工现场的实际情况确定，可以在地面上连成一定的长度然后采用整体吊装的方法就位；也可以把风管一节一节地放在支架上逐节连接。整体吊装是将风管在地面上连接好，一般可接长至10～12m左右，用倒链或升降机将风管吊到吊架上。
厨房通风管道的实用性主要表现在这几个方面：通风除尘、排油烟，餐厅排烟罩，这也是为什么现在的酒店厨房在设计之初就要设计好管道的原因，对于我们生活的重要性自是不用多说。对于如何选择厨房通风设备厂家，肯定是选择质量好服务好的。长沙鑫盛荣厨具有限公司有***的设备和良好的技术工艺，专门为酒店、餐馆、饭店设计、制造、安装调试厨房设备。可为客户的具体需求量身定制管道产品，保证产品质量好价格优，服务周到态度良好。
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