杏仁饼制作方法
(1)和面：在大批生产中可以用机器和面，这里主要介绍用手工操作和面。首先把面摊开，***西点培训，把鸡蛋和糖放入拌匀再加油，拌匀后再和面，和好即可。
在和面中注意两点：
①放料要按顺序；
②和面要快，不宜时间过长，西点培训学校，时间长了面容易出现“走油”的现象，影响质量。
(2)制作成型：把面擀开约0.7厘米厚，合肥西点培训，用圆模子刻成型，面上粘一半杏仁。
乳沫类小西饼
A．海绵类小西饼
海绵类小西饼与海绵蛋糕的配方类似，主原料均为全蛋或蛋黄，其面糊质地稀软，故须以挤花袋来加以成形。
B．蛋白类小西饼
其与天使蛋糕相似，***西点培训班，均是先将蛋白打至湿性发泡后，再拌入其他干性材料，必须以挤花袋整1形，如奶油小西饼。
不同种类的西饼口味都很不同，社会不同的人群。当然，营养健康是西饼很关键的因素。
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