夏日开胃菜-皮蛋莎莎酱
准备好食材，洋葱/蕃茄/香菜清洗干净，皮蛋入电锅或水煮将蛋黄煮熟.2洋葱/蕃茄/香菜/皮蛋/全部切小丁，将蒜末/塩/柠檬汁加入，然后倒入适量的橄榄油，***后洒上黑胡椒粉用汤匙拌均匀，完成!3放入冷藏1~2小时后再吃，会更美味喔!
燕麦皮蛋排骨粥
把皮蛋切成小块2洗米后沥干3再混合食油4煲滚一锅热水，灼猪骨3-5分钟，沥干5在另一个煲内，倒入清水6再加入米煮滚1小时7然后放入燕麦，再煮至米变软绵8***彼放入皮蛋9即成
肉松皮蛋豆腐
在台北时，每每夏天天气很热的时候，中午吃午饭都会点这道皮蛋豆腐，上面都撒上柴鱼片，吃起来就有消暑的感觉，今天我改了点做法，加点肉松，辣椒酱，风味更好。
将蒜末，辣椒酱，花椒粉，乌醋，香油，烤鸭蛋，酱油膏，温开水搅拌一下，南阳烤鸭蛋是什么，温开水不要太多，调至糊状即可。
豆腐倒入盘子后，加入温热开水泡一下，这样子酱汁倒入之后就不会一直会跑出豆腐里面的水，影响酱汁的原本的味道了。
将蒜末、九层塔碎、辣椒末和＜调味料＞拌匀成综合酱汁备用。5盘底依序铺上蕃茄片、洋葱丝、皮蛋，***后再淋上作法（4）的综合酱汁即完成。【可再放入冰箱冷藏15～20分钟，可以让味道更融合】
先把一杯的白米洗净，加入一颗皮蛋捏碎混合一起，等个20分备用，2将猪肝切薄片，油条切小块，葱切末.姜切丝再剁碎，皮蛋一颗捏碎备用，鸡蛋打成蛋液，3取一深锅，将步骤1的米加入13碗的水和瘦绞肉，平顶山烤鸭蛋价格低廉，稍稍搅拌肉粒分离后，济源烤鸭蛋的吃法，开火，滚后边搅拌边把泡渣捞起(这样汤才能顺口)，转小火边搅动以免锅底沾锅，熬到米粒都开花，
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