附件2——
餐用具清洗消毒方法③
（二）化学消毒。主要为使用各种含氯消du***（餐饮服务常用消du剂及化学消du注意事项见附件6）消毒。
1．使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。
2．化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消du剂。
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（注：北京光洁兴盛科技有限责任公司现正式更名为北京久牛科技有限公司）
食(饮)具消毒卫生标准
【GB 14934—1994】
中华人民共和国卫生bu1994-01-24批准 1994-08-01实施
7.2 消毒方法与卫生要求
7.2.1 热力消毒包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10min；红外线消毒一般控制温度120℃，作用15～20min；洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40s以上。
7.2.2 用于食(饮)具消毒的洗消剂如含氯制剂，一般使用含有效氯250mg/L的浓度，洗碗机报价，食(饮)具全部浸泡入液体中，洗碗机功能，作用5min以上。
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食(饮)具消毒卫生标准
【GB 14934—1994】
中华人民共和国卫生bu1994-01-24批准 1994-08-01实施
4 理化指标
采用化学消毒的食(饮)具，洗碗机，必须用洁净水清洗，消除残留的***。用含氯洗消剂消毒的食(饮)具表面残留量，应符合表 1的要求。
表1
| 项 目 | 指 标 |
| 游离性余氯 | ≤0.3 |
| 烷ji(苯)磺酸钠，mg/100cm2 ≤ | 0.1 |
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