香辣鸭掌厂家-舟山鸭掌厂家-六安胜缘食品

六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及优质食材为主导产品，“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品，双品牌相互促进和补充，以传承和发扬徽菜文化为使命，致力创新、创造，打造多样化与高品质的产品。

麻辣去骨鸭掌

食材清单：去骨鸭掌适量、盐适量、姜片适量、小葱节适量、料酒适量、猪皮适量、八角适量、桂皮适量、草1果适量、山1奈适量、香叶适量、***适量、丁香适量、香茅草适量、白扣适量、良姜适量、小1茴香适量、白1芷适量、白胡椒粉适量、花椒籽适量、干辣椒适量、大葱段适量、冰糖适量、老抽适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量、

烹饪步骤

步骤1、去骨鸭掌适量，切去爪尖，装入碗中，加入适量的盐，用手抓均后，腌制15分钟。另取一碗，加入适量薄姜片、小葱节和料酒，用手抓捏出葱姜汁，将葱姜汁倒入去骨鸭掌碗中，抓均后腌制15分钟。

步骤2、猪皮适量，用水氽透后捞出，将猪皮先切条，舟山鸭掌厂家，再切成丁备用。

步骤3、锅烧热，依次下入八角、桂皮、敲裂的草1果、山1奈、香叶、***、丁香、香茅草、白扣、良姜、小1茴香，小火炒香后，打出并倒入卤罐中。卤罐中再依次加入适量的白1芷、白胡椒粉、花椒籽、干辣椒、姜片、大葱段、冰糖、猪皮粒，***后加入适量的水，盖上盖子。大火烧开后，转小火熬制2小时。2小时后经下入去骨鸭掌，加入适量的盐、老抽、料酒、糖色、生抽、味、鸡精，小火煨煮30分钟后，关火。盖上盖子，浸泡6小时以上，6小精时以后，捞出去骨鸭掌，浸泡时间越长，味道越足。

六安市胜缘食品有限公司为提升品牌影响力及适应市场发展需求，公司对品牌已进行全方面升级；基于在冷冻品领域多年建立的品牌优势、大别山地区优质生态食材及传承安徽美食文化，在原有“胜缘”品牌的基础上，创建代表时尚健康的“尚康”品牌。

制作材料：

主料：去骨鸭掌300克。

辅料：香菇（鲜）20克

调料：柱侯酱40克，姜15克，大蒜（白皮）8克，大葱20克，江米酒30克，味精5克，盐5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克；

1、 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成去骨鸭掌；

2、再用白醋100克，加清水200克，将去骨鸭掌腌1小时；

3、用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味；

4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过去骨鸭掌，滤清水分待用；

5、起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花（8克）、菇件、葱段（10克）略炒；

6、放入煨过的去骨鸭掌、米酒，加水50克，略炒；

7、用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡；

8、加包尾油10克、麻油2滴上碟

六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及优质食材为主导产品，“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品，双品牌相互促进和补充，以传承和发扬徽菜文化为使命，致力创新、创造，打造多样化与高品质的产品。

奇香去骨鸭掌

食材清单：去骨鸭掌6只、粉丝一小块、白芸1豆适量、姜葱蒜适量、盐适量、料酒适量、八角香叶，半成品鸭掌厂家，桂皮茴香适量、干辣椒适量、花椒粒适量、五香粉适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、芝麻适量、生抽适量、鸡精适量、

烹饪步骤

步骤1.准备食材。

骤2.白1芸豆用开水泡发，提前头天晚上泡好。也可以开水小煮一下再继续泡发。

步骤3.去骨鸭掌放入锅中，加姜片，加料酒，火锅鸭掌厂家，加适量盐。

步骤4.焯水，煮3-5分钟。

步骤5.捞出待用。

步骤6.姜葱蒜切好待用。

步骤7.准备八角香叶，桂皮茴香，花椒，干辣椒，五香粉，孜然粉，胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，芝麻。

步骤8.起锅烧油，把香料和姜葱蒜倒入锅中，炒香。

步骤9下入去骨鸭掌，香辣鸭掌厂家，翻炒均匀。

步骤10.下入其余调料。

步骤11.继续翻炒均匀。

步骤12.下入泡好的白1芸豆，翻炒均匀。

步骤13.加入适量的清水。

步骤14.加入适量的生抽。

步骤15.加入适量的盐。

步骤16.水没过去骨鸭掌即可，然后煮30分钟，再转中小火焖10-15分钟。

步骤17.等汤汁开始浓稠，下入粉丝。

步骤18.继续煮2分钟左右。

步骤19.加入适量的鸡精调味。

步骤20出锅装盘，撒上葱花和芝麻即可。