老婆饼、点心郎、传统老婆饼

陈纪华先生坦言，在现代i餐饮经营过程中，要对点心出品保质保量，老婆饼，势必导致成本大幅增加，损失大部分利润。但他自始至终坚守着一个理念：“对老祖宗的传承，永远要保持崇敬之心，那是源远流长的经典；但现代生活变好了，人们口味更为挑剔，我们又有对食品进行改造创新的使命，广东老婆饼，使其到达更***的境界”。

在创新改造的过程，尤其是对老婆饼的改造，都有着不一样的感情。陈纪华先生希望通过食物把幸福传递给大家。在老婆饼上做了颇大的改造——

一是它的原料，据说是用高i级小麦芯粉和玉米胚芽油，没有刺鼻的猪油味和浑浊的粉；

二是它的酥，掰开老婆饼可以清晰看到它层层叠叠的酥皮，入口即化；

三是它的纯，用天然果肉作为馅料，老婆饼和老公饼的区别，甜而不腻，不粘牙，传统老婆饼，很顺滑。

陈纪华先生还表示，点心郎品牌现已在珠三角开设多家实体店。其中主打的明星产品“点心郎老婆饼“，以着精致的包装、多层次的口感、纯正健康的原材料、深受街坊喜爱！

　　他用***真挚的初心，从原材料筛选、研发配方、到改进生产流程、独i家定制相关器械的过程都经过层层把关，把质量安全放在首位，希望各位点心老婆饼爱好者吃的放心、吃的安心。据悉，线上商城也即将上线，希望***各地喜爱老婆饼的朋友，也都能尝到这一份来自食品手工艺人的情怀！

点心郎老婆饼的皮为什么是软的？

点心郎老婆饼外皮可以用松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形，将糖馅放在面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用擀面杖轻压成扁圆形，在圆饼表面刷上蛋黄液，再撒白芝麻，放入烤盘中烤，这样做是软的。

做法

1.***及油酥静置松弛

2.将***分割成18个每个重22克左右的小团；油酥分割成18个每个重17克左右的小团待用

3.将***擀成圆皮，中间放上油酥包起

4.把包起的油酥接口向上放置，用擀面杖稍微压平擀成椭圆形面皮

5.由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下

6.将油酥皮转90度后，再一次擀长面皮约两圈半

7.收口朝下，静置松弛20分钟

8.松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形，将糖馅放在面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用擀面杖轻压成扁圆形，在圆饼表面刷上蛋黄液，再撒白芝麻，放入烤盘中

9.圆饼的表面，用小刀划上2-3刀

10.烤箱预热190℃后，放在烤箱中层烤约20～25分钟左右，表面呈金***即可

点心郎主营产品：老婆饼，芙蓉酥，糯米鸡。