(1)式样。菜单的式样现阶段五花八门，没有一个统一的要求。关键应以制做的款式、颜色与餐饮店的水平和氛围相一致为宜。现如今饮食业比较常用的菜单有：文件目录式、可折叠、桌式、活页式、挂壁式等，宁夏菜谱，样子以正方形为多，也是有正方形、环形或其它样式的。(2)原材料。制做菜单一般选择美观大方、成本费有效的原材料，如长久应用，可挑选重磅消息的涂层纸、铜板纸、亚粉纸等。因为纸的材质各地差距大，在挑选打印纸张时要详细情况深入分析，必需时也可要求打印纸张供应商提供资询协助。
(3)文字。菜单上的文字是立即向消费者信息传递的，规定字体样式清楚、摆正，以正楷为宜，文字撰写时菜式中间分配一点间隙尽可能有效，切忌过稀太密，营养菜谱，不然会危害客户的浏览实际效果，若有须要也可附以中英文互译。
(4)颜色。菜单的色彩可以随新时代的变动而转变，就现阶段大中小型餐饮店来讲，菜单封面图和插页，颜色丰富多彩，有蓝紫色、大红色、深绿色、深兰等。有的插页以灰白色为主导调，另配以淡粉、米***等色。总而言之，不一样设计理念的装饰设计菜单，都是会为许许多多饭店增加色彩。
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?转换阶段的菜谱设计菜谱
转换阶段
饮食业中难以避免地会出现转型，因为社会经济发展方式的变化和人口数量特点的变化，必须从现在的运营数据转换到另一种种类。当饮食搭配时尚潮流和习惯性造成变化时，餐厅应当立即更改菜单和转换销售市场。变换环节危害餐厅的升级改造和项目拓展，需更换经营目标以提升销售额和盈利。保证这种要更改的是菜单，有的餐厅规定控制成本以提益，素食菜谱，那样更要探索出可以符合市场的需求的新品和新的烹饪方法。
总而言之，一张取得成功的菜单的***，不但要能体现餐厅的运营特色和范畴，并且要根据菜品的具体内容和价钱体现出餐厅服务项目的目标。菜单还需要具有向消费者传递商品信息和推销产品餐厅以及菜品的***。根据菜单剖析要意见反馈客户的必须。
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能造就经济收益
餐厅运营的目标是因为挣钱赢利，因此设计菜单时不但要充分考虑菜品的市场销售状况，更要充分考虑其盈利能力。假如菜的价钱过高，消费者就很有可能接纳不了；假如菜的价钱过低，又会危害毛利，乃至有可能发生亏本。因而，设计菜单时，尽可能减少高成本费菜的毛利而提升成本低菜的毛利，以确保在整体上做到要求的毛利率。
量力而为，确实有掌握
以自身的能力为根据设计菜单，才可以保证 其充分发挥的效应。因此，菜单设计者解决餐厅的生产制造能力保证心里有数，且具有扎实的制造服务项目手艺，确保所挑选的菜品品质能到达期望的实际效果。这就需要在方案策划菜品时要综合考虑餐厅厨房生产制造员工的技术实力，与此同时要装有生产制造很多菜品的设备。总而言之，在设计菜单时，要充分考虑以上几类标准和根据，仅有如此，菜谱制作价格，才可以建立出比较合理的菜单。并且针对新拟定的菜单，餐厅还务必对它进行检测，通过剖析健全后交付使用。
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