购买炉子时我们要知道的规范操作：
1、当炉前表温上升到300℃时，请调小或者关闭进风、排烟风门，炉膛木炭处于自然；
2、当炉前表温上升到260℃时，就可以正常进行烤鱼加工；
3、烤鱼炉炉膛温度不得超过400℃；如有炉前表温上升400℃时，烤鱼炉设备，请及时打开排烟风门，调小进风风门，关闭炉门；
4、烤鱼要根据鱼类按分区加工；
5、每天工作完成后，必须完全清理炉内余下的木炭和炉灰；
6、关闭炉门进风、排烟风门等；
7、工作午休时，烤鱼炉的炉门和小门及进风、排烟风门必需处于关闭状态。
烤鱼炉正常生产时所需的热量由以下各部分组成:通过烘箱外部表面散失的热量，加热物料及输送物料移动部分所需的热量，加热所需的热量，加热补充新鲜空气所需的热量，物料出入口及门缝散失的热量。
检查电源，确定电源没问题再检查电机，一般轴承在高温下容易缺油卡死。如果是电机的问题只要更换电机就可以了的;检查扇叶，先检查扇叶能不能转，烤鱼炉，有没有可能是卡住了的，如果没有卡住，接电源进一步检查，如果不能转，有可能是电机的问题，如果能转，可判断出是控制器出问题。
烤鱼炉电烤鱼炉温度达到400℃以上用手触摸都没感觉这款设计只能用完l美来形容，电磁炉烤鱼，目前整个餐饮遇冷，烤鱼炉批发，但对于这款来自星星的这款烤炉却是机会。对于这样的商机，看到的更多是机会点，它发展的关键是要找到自己的垂直市场***。好比烤鱼就是炸l药，烤炉就是引线，只要推出市场，啪的一声就能震动整个餐饮市场，这不仅仅是机会，通过这个商机在餐饮业拉响属于你胜利的号角。
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