虹洋食品小编今天教你做好吃的老醋蛰头
材料：
盐渍海蜇头250g——300g，大蒜3瓣，香菜适量； 鲜味酱油3大勺，海蜇头，陈醋4大勺，糖3大勺，即食海蜇，芝麻香油1小勺；
可加小米椒适量，黄瓜片适量，谨慎加盐少许（尝一尝再决定喽！）。
做法：
1、将海蜇头洗净盐粒，浸泡片刻后，海蜇，斜切成适口小片；
2、再次加清水浸泡，多次换水清洗，直到毫无盐味儿（可以舔一舔、尝一尝，浸泡过夜）；
3、将泡好的海蜇片充分挤干水分；
4、大蒜切末；香菜切段儿；
5、将海蜇片和大蒜放入大碗，加入酱油、醋、糖和香油拌匀；
6、装盘后撒上香菜段即可，可以加辣椒，也可以再加些黄瓜片。
海蜇头的食用方法
海蜇头凉拌：海蜇头可以在洗净后，切丝，加上葱花、酱油等凉拌食用。
海蜇头炒食：海蜇头也可以炒热菜来吃，与海带丝炒食十分相宜，味香鲜美。
海蜇头的烹调方法
海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用。
用热水焯海蜇头的时候，焯到五六成热即可，水温不宜过高。
海蜇头的搭配宜忌
宜：海蜇头与木耳同食，海蜇丝，美肤嫩白。
忌：海蜇头与白糖同腌会不能久藏。
关于海蜇头的处理，乳山市虹洋食品有限公司小编跟大家分享下经验：
小贴士：
1、海蜇头要反复清洗，否则内藏的细沙会影响口感；
2、在沸水里焯烫海蜇头一定要掌握好火候，如果时间过久，韧硬的口感会取代脆嫩的口感；
3、陈醋一定，而且用量较之其他菜肴应该多些才会提味，不喜欢太酸的可以把糖的量增加；
4、浸泡之后的海蜇头还是有一定的咸度，要注意把握盐的用量，口味轻的可以省略盐；
5、只用香油拌一下也可以的，但葱油的加入，会让这道菜锦上添花
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