1. 油炸：油炸的是属于原始的做法，鱼直接放在油锅里，一般3到5分钟即可以出锅。（看鱼大小定时间）
2. 碳烤：碳烤又分为人工碳烤和机器碳烤：人工碳烤 是把鱼放在碳架子上，一边翻转，一边撒料的；机器碳烤是 鱼直接放进机器里烤，然后几分钟之后出炉。
3. 燃气烤炉： 燃气烤炉和电烤炉的原理是一样的，鱼直接放在烤炉里面烤，烤好之后，直接拿出来上桌的。
烤鱼炉设备的特点优势：
1、具有时尚、低碳、节能、环保、等优点；
2、温度更易控制，使用更安全；志铭烤鱼炉采用多档位控制，不同食材可以采用不同档位，烤鱼炉厂家，防止温度过高，简单易控，温度始终处于可控范围，使用更安全；
炭火烤鱼炉的种类有哪些
1、大型圆形烤鱼炉子：
直径2.2米圆形炭火烤鱼炉(UFO形状)，尺寸: Φ2200×2400mm；适用于面积在350平以上专门做烤鱼的餐厅，大型烤鱼炉，UFO烤鱼炉直接放大厅霸气侧漏，周围一圈吧台食客可以面对面看烤鱼全过程。
烤鱼炉子不仅仅外观高大上，而且功能强大，设备清洗方便、操作简单、安全；烤鱼、烤鸡鸭、烤红薯，只要可以烤的东西全部可以。志铭实业介绍说整体设备美观实用，手工精细，节能卫生环保，适用于各种餐厅及各种人口流动较多的场所均能实施设备，主要具备了所有烧烤的优点，烤鱼炉生产厂家，具有时尚、低碳、节能、环保等优点；而且烤炉还可以进行可视化管理使烤鱼过程更加透明化，更具观赏性，烤鱼炉，实现了鱼与客人直接面对面“交流”，不仅能确保鱼的新鲜和美味程度，还能让客人更加放心食用；使用炭火烤鱼炉，仅需5-8分钟即可快速烤出12条色泽金黄、口味鲜美的鱼，既能从视觉上极大的满足客户的好奇心，又不担心因为烤鱼时间过长而引起客人反感。
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