中秋中式伴手礼生产厂家-北京中式伴手礼生产厂家-名菓食品

南瓜豆沙月饼：1、将南瓜蒸至熟透，去皮留肉称100克，然后再将三款粉及炼乳加至在一起。

揉至面团光滑备用。然后分别用豆沙350克，面皮250克称好。将豆沙包在面皮里面，封好口，包好。月饼模里加入适量的粉。将包好的饼团入月饼模里。然后倒扣在硅胶烘焙垫上。然后入蒸锅，隔水蒸20分钟就可以了。易小焙冰皮粉130g、沸水140g、蝶豆花3g、易小焙热情巧克力馅200g、易小焙巧克力流心30g。

鲜肉月饼：

1、葱段10 g、姜片10 g加水60 g，用勺子按压出汁，取用10 g葱姜水。

2、猪前腿肉末中加盐拌匀，中秋中式伴手礼生产厂家，加入葱姜水，用筷子顺一个方向搅拌上劲（约1分钟）。

3、加入全蛋液，用筷子顺一个方向搅拌上劲（约2分钟）。

4、加入生抽、老抽，料酒，白糖，胡椒粉和香油。继续用筷子迅速顺一个方向搅拌肉馅直至上劲，此时为质地粘稠的状态。将肉馅放入冰箱冷藏备用。

5、将中筋面粉放在案板上呈一个大的平底坑状（中间没有面粉）。将白糖放入中间，加入水，让白糖溶解。

6、加入猪油，用手将猪油、糖水充分混匀呈乳化状态。再将其余的面粉与之拌和。

7、分抄拌呈较稀软的不规则碎块状。

8、再用力快速将面块在案板上搓揉均匀（约3-5分钟）。

桃山皮月饼：材料： 饼皮材料： 白豆沙200克，黄油14克，北京中式伴手礼生产厂家，面粉30克。抹茶粉2克，红曲米粉2克，可可粉2克。五仁馅适量。做法：1，所有饼皮材料和成软硬适中的面团。2，分成三份，分别加入抹茶粉，中秋中式伴手礼生产厂家，可可粉，红曲米粉揉匀。3，分成20克的小剂子，包入五仁馅，收口，中秋中式伴手礼生产厂家，放入月饼模具，压出月饼。4，

放入烤箱160度20分钟，不用上色，拿出即可。备注：桃山皮要用白豆沙，用蒸熟压碎，放油和糖炒干，再用来配比饼皮。