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鲜肉月饼：

1、葱段10 g、姜片10 g加水60 g，用勺子按压出汁，取用10 g葱姜水。

2、猪前腿肉末中加盐拌匀，加入葱姜水，用筷子顺一个方向搅拌上劲（约1分钟）。

3、加入全蛋液，用筷子顺一个方向搅拌上劲（约2分钟）。

4、加入生抽、老抽，料酒，白糖，胡椒粉和香油。继续用筷子迅速顺一个方向搅拌肉馅直至上劲，此时为质地粘稠的状态。将肉馅放入冰箱冷藏备用。

5、将中筋面粉放在案板上呈一个大的平底坑状（中间没有面粉）。将白糖放入中间，加入水，让白糖溶解。

6、加入猪油，有名的美食糕点批发电话，用手将猪油、糖水充分混匀呈乳化状态。再将其余的面粉与之拌和。

7、分抄拌呈较稀软的不规则碎块状。

8、再用力快速将面块在案板上搓揉均匀（约3-5分钟）。

将水油面和干油酥各均分为12份，并分别搓成球形（用保鲜膜盖住面团，天津美食糕点，防止）。

将水油面和干油酥各均分为12份，并分别搓成球形（用保鲜膜盖住面团，防止）。

收口向下，按成圆形面坯，依次完成12个（盖上保鲜膜防干）。

取一个面坯，用擀面杖水平上下推擀呈长椭圆形。（注意在案板上撒粉防粘）

擀好的面片从上往下卷起来，有名的美食糕点，依次完成12个。 擀好的面片从上往下卷起来，依次完成12个。

取一个卷好的面坯，收口朝上按扁。沿长边擀成长方片形。从上往下再次卷起面团。完成所有面团包酥后用保鲜膜覆盖防干。

取一面坯，收口朝上，在面坯中间轻轻按压后，用手指如图将酥层切面收拢到中间。

绿豆沙月饼:一、将准备好的绿豆炮制两个小时。二、将泡好的绿豆放入高压锅煮制20分钟。三、将煮好的绿豆，用工具给它压碎，在放入锅中，把水分炒干加白砂糖。三、将面粉放入盆中，加入转化糖、小苏打、色拉油，和成面团，醒制30分钟备用。四、将醒好的面团分成大小均匀的剂子 ，用手按扁做成月饼皮，把做好的莲蓉，放在月饼皮上包好后，放入模具里按压成型，烘培美食糕点大全，做成月饼生坯子。五、将做好的月饼生坯子放入烤箱，温度控制在200度左右，烤20分钟即可。