1独特的千层面包
烘焙材料 （可做12个）：
高筋面粉500g，细砂糖100g，盐5g，酵母5g，重庆烘培点心，蜂蜜15g，牛奶50g，鲜奶油50，水100g，鸡蛋100g，奶油50g
馅料：奶油105g，糖霜60g，鸡蛋50g，低筋面粉200g
馅料制作：将所有材料一起搅拌均匀即可。
制作过程：
1.将干性材料倒入搅拌机，然后加入湿性材料搅拌。
2.搅拌至面团光滑有弹性，然后加入奶油。
3.搅拌至面团能拉开成薄膜即可。
4.室温基本发酵40分钟。
5.将面团擀开包入馅料。
6.将面团重复擀压3折4次。
7.将面团擀开至1厘米厚，定做烘培点心厂，用模具压出圆形。
8.将面团刷上蛋液，沾上细砂糖。
9.以30℃室温发酵40分钟，发酵至原体积的2.5倍大。
10.以上火200℃，下火180℃烘烤15分钟。
红豆一口酥· 制作材料 ·
低筋面粉 145g / 红豆沙 250g
无盐黄油 100g / 糖粉 50g
全蛋 40g / 杏仁粉 40g
蛋黄 1个 / 黑芝麻 少许
制作步骤
1/ 将黄油室温软化，加入糖粉。用电动打蛋器将其打发至颜色变淡。
2/ 加入蛋液，中式烘培点心，继续用电动打蛋器快速搅打均匀。
3/ 将低筋粉和杏仁粉一起筛入蛋糊中，用拌匀后，冷藏1小时备用。
4/面团分成5份，订做烘培点心批发，每个70克。红豆沙分成5份，每个50克。
5/ 豆沙团分别搓成20-25cm的长条，面团分别擀成长片状，将豆沙条放在片状面团中间。捏合收口，稍微搓动整理一下，使面皮厚度平均。
6/ 切成2cm的小段。放入烤盘，刷上蛋液，撒上黑芝麻粒。
7/放入预热好的烤箱，上火180度，下火170度，烘烤15分钟即可。
俄罗斯大列巴(酸)面包的配方和制作
传统俄罗斯主食面包，加入大量干果果脯风味更加特别。
烘焙原料：
全麦面粉500克、活性母10克、鲜牛奶250克、清水100克、细砂糖40克盐、15克淡奶、40克、面浆50克
烘焙做法：
1、先把干面粉、酵母、盐、糖混合拌匀
2、混合拌匀。
3、在混合的干粉里注入牛奶和清水和成面团。
4、后加入淡奶油揉至面团儿滋润光滑为止。
5、把面盆罩上保鲜膜开始基础发酵。
6、发酵大约两倍大取出。
7、基础发酵好的面团儿以塌陷不反弹为。
8、然后把面放到案板上排气揉成团儿。
9、用直径25厘米圆模具一个，把揉好的面团儿放在模具里面做后发酵。
10、发酵至两倍大即可。
11、事先制作好面浆晾凉。
12、在后发酵好的面包坯料上均匀的涂上一层面浆。
13、炉温先预热5分钟，用上下火180度的温度烘烤，烘烤时间大约在40分钟。
14、烤熟后稍晾倒模即可。
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