中式烘焙食品厂-名菓食品-贵州中式烘焙食品

十九、日式抹茶巧克力

原料：白巧克力 120G ，鲜奶油 40ML， 抹茶 1大勺

做法：

1、鲜奶油倒入小锅，小火加热。关火。

2、白巧克力切小块，倒入加热后的鲜奶油，至白巧克力融化。

3、把抹茶1大勺倒入，拌均匀后，倒入方型容器中。

4、入冰箱冷藏2小时左右，凝固后切方块，均匀的沾上一层抹茶即可。

二十、香草酱

用料 ：牛奶50ml ，生奶油15克， 香草豆荚1/2支， 蛋黄1颗 ，糖12克

做法 ：

1、豆荚从中间剖开，取出香草籽。

2、取一锅，把牛奶、香草籽与香草豆荚加入。

3、以小火煮约2分钟至香草香味融入牛奶中，即可熄火。

4、挑出香草豆荚；另取一锅，加入蛋黄与细砂糖。

5、以打蛋器搅打至颜色变白；搅拌均匀。

6、再开小火煮至85度，中式烘焙食品批发，轻轻搅拌至呈酱汁状。

蕾丝饼干

原料：

黄油50克，低筋面粉100克，鸡蛋清10克，柠檬汁适量，糖粉90克，鸡蛋15克，粉红色素少许

做法：

1、 黄油软化加20克糖粉打发后，分两次加入蛋液打发

2、 筛入低粉拌成团，中式烘焙食品厂，擀成2毫米的面片，入冰箱冷冻20分钟

3、取出面片，压膜，依次排入烤盘

4、 入180度烤箱10分钟，边缘上色关火，中式烘焙食品报价，焖5分钟出锅放凉

5、 蛋白打散出泡加入过筛的70克糖粉拌匀，打到硬性发泡

6、 调入柠檬汁，拌匀至稍有流动状态，分为两部分一个多，一个少点（这时候可以调入色素）底色部分挤在饼干表面

7、放凉至干后开始画上花，弄成自己喜欢的样子即可

15.150克鲜奶油的打发，这里我没加白糖，因为蛋糕本身较甜，（一般情况下，我会用鲜奶油自身十份之一的白糖或五分之一的白糖）。鲜奶油要先放冰箱冷藏室几个小时，这样鲜奶油是低温的。如果在夏天，底部要垫上冰块，贵州中式烘焙食品，容易打发。如果在冬天，可以不用。因为室温很低。打发奶油的容器，要记得是奶油量的一倍大多一点就好，如果容器太，奶油只在底部，打发的时候，打蛋器不能充分搅拌奶油，会导致打发奶油失败。也要注意，奶油打发至有纹路时就可以了，如果再继续下去，会容易油水分离。打发失败。