鲜肉月饼:
1、葱段10 g、姜片10 g加水60 g,用勺子按压出汁,取用10 g葱姜水。
2、猪前腿肉末中加盐拌匀,加入葱姜水,用筷子顺一个方向搅拌上劲(约1分钟)。
3、加入全蛋液,中秋中式伴手礼厂家,用筷子顺一个方向搅拌上劲(约2分钟)。
4、加入生抽、老抽,料酒,白糖,胡椒粉和香油。继续用筷子迅速顺一个方向搅拌肉馅直至上劲,此时为质地粘稠的状态。将肉馅放入冰箱冷藏备用。
5、将中筋面粉放在案板上呈一个大的平底坑状(中间没有面粉)。将白糖放入中间,加入水,让白糖溶解。
6、加入猪油,用手将猪油、糖水充分混匀呈乳化状态。再将其余的面粉与之拌和。
7、分抄拌呈较稀软的不规则碎块状。
8、再用力快速将面块在案板上搓揉均匀(约3-5分钟)。
白凉粉,取50克粉放入小碗中,倒入少许凉白开先将粉融化
锅中放水煮开,锅中水煮开后,一点点的将碗中融化好的汁倒入锅中,边倒边搅拌
水果切出喜欢的花型。先取几勺凉粉放在一个小碗中凉至快要凝结的时候,大概40度的样子,倒入模子中,中秋中式伴手礼厂家,不要放满,三分之一的样子,中间放入水果。水果放好后再倒入剩余的三分之二放满为止,凉粉等两三分钟就会凝固。两三分钟后脱模,晶莹剔透,品尝时放上面放一点蜂蜜,味道更好。
苏式月饼 :鲜肉馅 :猪肉馅250克,白砂糖2tbsp,蜂蜜1tbsp,炒熟的白芝麻1/2tbsp,香油10ML,中式伴手礼厂家,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好。色拉油50克。 糖,椒盐芝麻,松子,黄油及色拉油拌匀,添凉开水调整软硬度合适,用保鲜膜包好待用
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