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原料采购、运输、储存的卫生:对原料及其采购后的运输和储存要求是生产任何食材都要首先把好的重要环节。因此,蔬菜配送,加强对蔬菜运输方案的研究就具有很重要的意义。民以食为天,生鲜蔬菜食材是每个家庭每天不可或缺也无可替代的生活必须品。供应商基本要求:食堂蔬菜需求量稳定,要求种类比较繁多,对价格有严格的把关。新鲜度强,通常不做储存。
否则,即使生产条件再好,也不能保证***终产品的质量。因此,本项目主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生管理作了相应的规定。食堂在经营的同时不仅要保证学生的健康, 还要顾及所有员工的工资。批发市场是当下各高校的主要选择。农贸市场分布由市政统一规划,对绝大多数市民来说很不近便。生鲜蔬菜品质不能保证,生鲜蔬菜配送,安全绿色无公害食品由于成本高,在这里很难生存。管理混乱,卫生条件差,治安环境不好。
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