蔬菜配送的特殊性：1、蔬菜的运输：蔬菜常温流通的损失高达25％～30％，饭堂食材配送，其中在运输环节的损失占一半。而且容易破损、容易腐烂。快装快运、轻装轻卸和防燃防冻为***。由于蔬菜配送的特殊性，蔬菜宜选用直通型配送方式。2、蔬菜的配送：食堂配送特别强调速度和保质，因此，一般采用定时配送、即时配送等形式向用户供货。
水产品：鳃丝清晰鲜红或暗红，合肥食材配送，保持活1体状态固有本色，无异味，食材配送公司，鱼类肌肉紧密有弹性，内脏清晰可辨无腐烂。副食及其他：须保证食材干净、不含非食品用化学物质、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工。色泽正常，具有该品种固有的香味，滋味无异味，油酱均匀的酱体或 无结块的粉状固体，封口平整，无破包，夹包，食材配送厂家，漏包，无污染。
食材蔬菜分拣规程：团生菜：加工方式：打包；加工标准：根部白色、叶片浅绿色、脆嫩、无畸形、无黄叶、无腐烂、无定量。加工流程：1、加工：将商品放在加工台上，剥去2-3片老叶，摘除黄叶、烂叶、用菜刀对根部进行修整，加工完毕后放在传送带上。2、打包：以一个为一单位，用型号为250×500保鲜膜进行打包。3、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约12kg。
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