食材蔬菜分拣规程：奶油生菜：加工方式：捆扎；加工标准：叶片脆嫩呈鲜绿色，叶型完整、无腐烂、无枯萎、无虫眼、根部切头新鲜，食堂食材配送公司，每把约500g-600g。西兰花：加工方式：打包；加工标准：深绿色、花冠饱满、花体紧密结实、切除根部、无虫眼、无定量。彩椒：加工方式：打包；加工标准：红色或金***，皮脆嫩、有明亮的光泽、无萎缩、无腐烂、无变软、无压伤、每盒约300g—400g。
材蔬菜分拣规程：山药：加工方式：打包；加工标准：灰褐色、呈椭圆形、无腐烂、无破1裂、茎根粗直、不带泥土，食材配送供应商，每盒约400g-500g。油麦菜：加工方式:??捆扎；加工标准：新鲜、叶翠绿、无腐烂、无枯萎、根部干净，合肥食材配送，约400g-500g。西红柿：加工方式：挑拣? 加工标准：大小均匀、扁圆形、色泽鲜红和粉红、外表有光泽、手感坚实、无腐烂、无破1裂、无发青。
原料采购、运输、储存的卫生：对原料及其采购后的运输和储存要求是生产任何食材都要首先把好的重要环节。否则，食材配送公司，即使生产条件再好，也不能保证***终产品的质量。因此，本项目主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生管理作了相应的规定。食材工厂建立相应的卫生管理机构，认真宣传和切实执行食材卫生***。
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