蔬菜配送的特殊性：1、蔬菜的运输：蔬菜常温流通的损失高达25％～30％，其中在运输环节的损失占一半。而且容易破损、容易腐烂。快装快运、轻装轻卸和防燃防冻为***。由于蔬菜配送的特殊性，蔬菜宜选用直通型配送方式。2、蔬菜的配送：食堂配送特别强调速度和保质，瑶海区食材配送，因此，一般采用定时配送、即时配送等形式向用户供货。
材蔬菜分拣规程：山药：加工方式：打包；加工标准：灰褐色、呈椭圆形、无腐烂、无破1裂、茎根粗直、不带泥土，每盒约400g-500g。油麦菜：加工方式:??捆扎；加工标准：新鲜、叶翠绿、无腐烂、无枯萎、根部干净，约400g-500g。西红柿：加工方式：挑拣? 加工标准：大小均匀、扁圆形、色泽鲜红和粉红、外表有光泽、手感坚实、无腐烂、无破1裂、无发青。
食材蔬菜分拣规程：黄瓜：加工方式：打包；加工标准：?瓜体呈深绿色、有毛刺、果形完整、通体大小均匀、无老斑、瓜头带花、无碰伤、无挤伤，条形好，每包500g。笋：加工标准：呈黄褐色、无泥土、个体均匀、无损伤和畸形，餐饮食材配送，根部切割整齐，手掐脆嫩，每袋约500-600g。蒿子杆：加工方式：挑拣；加工标准：叶片绿色无1斑点、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩、无腐烂、无枯萎，每把约400g-500g。
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