又称地瓜粉，是用番薯制成的粉末，这种粉较瘀，呈颗粒状。黏度高，可以用来勾芡。
番薯粉同样可以制作粉浆用于油炸，在腌好的食材上裹上，用番薯粉配制的粉浆油炸，可以达到很酥脆的效果。
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做菜时勾芡起到“画龙点晴”的作用，口感嫩滑、味道裹紧。
水淀粉：是指用水把淀粉溶解的白色浆汁。
（1）菜接近煮熟时，将水淀粉和调味料搅匀倒入，翻炒拌匀，使芡汁与菜能融为一体。
（2）菜成熟后装盘，再取其汁勾芡，再浇在菜上，如红烧鱼。
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那么在炒菜时，应该用淀粉还是生粉呢？可千万别用错了，否则会影响到口感。接下来先带大家了解一下它们之间的不同，不同主要体现于用途不同。相对来说，生粉的质感是比较细腻的，比较适合腌制食物以及勾芡汤汁，也正是因为太细腻，所以不适合用来调配面和。如果要是调制面糊的话，建议大家用淀粉，这也是生粉和淀粉不同。马铃薯生粉批发服务***。
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玉米淀粉还有个别称哦——粟粉，马铃薯生粉批发生产厂家，是烹饪菜品时被使用的一种淀粉。尤其是在炒制菜品或者做凉粉时，可以添加一些玉米淀粉，还可以用来腌制肉类食品。我们常吃的许多油炸菜品经常会利用玉米淀粉挂糊，这样炸出来的食物又酥又脆，保证大人小孩都爱吃1！马铃薯生粉批发服务***。
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