食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。纯碱可泡软干货。小苏打可***肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。
1.加快泡发
食用碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质吸水能力增强，加快原料的涨发速度。但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂，甚至变质。
2.脱脂
食用碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂。但切忌把食品放在碱液里浸泡，食用碱，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可。食用碱服务***。
取一个盒装小苏打，打开盒子，后把小苏打放在冰箱里，就可以排除异味。把小苏打兑温水后，清洁冰箱内部，也是可以清除冰箱里的一些异味的。浴室里的莲蓬头使用久了，水流就会变小。这并不是因为莲蓬头坏了，而是被水垢给堵上了。可以使用一些小苏打，再加入一些白醋，然后再加入一些清水，装在保鲜袋里，套莲蓬头上，隔一天你会发现，水垢都被清掉，水流又变大了。食用碱服务***。
在清洗蔬菜水果的时候，可以加入一些小苏打。这样能够非常有效的去除残留，使果和蔬菜清洗的更加干净。水道堵塞了怎么办？清洗起来又麻烦，又浪费时间。这时候可以使用一些小苏打放在入水口，然后再倒入一杯醋，后再注入热水。奇迹就会瞬间发生了。这样疏通下水道，既方便又省时间。厨房垃圾桶一般都会有一股异味，食用碱厂家，先在垃圾桶里撒上一些小苏打粉，这样既可以除臭又可以******的生长。食用碱服务***。
食用碱，也叫食碱，是指有别于工业用碱的纯碱，食碱呈固体状态，食用碱生产厂家，圆形色洁白易溶于水，食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品酥松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料涨发软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可使食品带来的色香味，以增进***的食欲，食碱大量应用于食品加工上如面条、面包，馒头等。食用碱服务***。
在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱中和，才能制作出美味的面食。食用碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头蓬松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成***，味道变得苦涩。食碱性热，味苦涩属于无机物，本身没有什么营养成分。面团的用碱量不太好掌握，下碱是发酵面团的重要环节，是面点白案的关键技术，要做到正碱受多种因素影响，并无一定的配方。因面团的发酵程度受季节温度影响很大，且每一种面团的酸度也不一样，因此加碱量没有固定的公式计算大小，主要凭个人经验。食用碱服务***。
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