花甲酱料
红葱头10公克，餐饮调料代加工，五花肉150公克，青葱1根，毛豆仁20公克，红萝卜20公克，豆干1块，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，邯郸餐饮调料，细砂糖1茶匙，水200㏄，太***水1/4茶匙做法1.先将切好的红葱头细末用10㏄沙拉油爆香并炒至颜色变为金***。2.再加入五花肉丁炒至肉质略微出油3.依序放入切好的青葱段、毛豆仁、切好的红萝卜丁及豆干丁炒约3分钟后加入豆瓣酱及甜面酱一起炒至上述所有材料都均匀上色。4.再加入水和细砂糖翻炒10分钟。5.再淋上太***水炒成勾芡状即可。
6.***后即为传统的炸酱料。
主料花甲1000克
辅料食油3汤匙 shi盐3克 料酒1茶匙 海鲜酱1汤匙 生抽1.5茶匙 青尖椒2条 香葱1把 姜1小块
爆炒花甲的做法
1.把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右
2.切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段
3.水中放入生姜烧开，加入适量料酒，餐饮调料代工，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开
4.把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水
5.热油锅下姜、葱爆香
6.下花甲爆炒
7.调入少许料酒
8.加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐
9.下青椒翻炒至青椒断生即可
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