花甲酱料
活的花甲：活的花甲在无人动水的情况下，是会伸出比较长的“舌头”的，餐饮调料代工，用手触碰，衡水餐饮调料，会很快的缩回去的。死的花甲：一则是不会伸出舌头，二则，有些伸出舌头的，已经不会缩回去了，餐饮调料代加工报价，而且颜色也发白了。花甲选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。一定要买活的，餐饮调料代加工厂家，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。还有一个简单挑选的办法 可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜，有空空声音的，则多是死蛤。
材料: 花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋 做法1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。4.***后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
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