鸡蛋灌饼是广东早茶很常见的一种点心。水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。广东传统的鸡蛋灌饼是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美。晶莹剔透馅皮蒸熟后，可以清晰的看到里面的馅肉，食欲大增。Q弹滑嫩，香气四溢馅皮看着通透，却能严严实实的包裹着馅肉，让馅肉的香味充分保留，在咬开馅皮的一霎那，香味爆发！
鸡蛋灌饼制作注意事项：1.玉米粒不用放太多。因为玉米粒较硬，而且有棱角，在包馅时一不小心就会弄破饺子皮，所以尽量是将玉米粒裹进内碎中，这样就容易包制了。记得哦，玉米粒要煮至七分熟啊，否则，仅靠15分钟的蒸是很难完全熟透的。2.在做馅的过程中，如果有高汤会更好。不论是高汤，还是水都可以适量加多一点，这样待肉碎吸收进足量的水份，在蒸的过程中会慢慢迫出汤汁，就成灌汤鸡蛋灌饼了。
鸡蛋灌饼是陕西省有名的小吃，是牛肉等食材制成的一道美食。该品的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无 ，并且还有暖胃的***。鸡蛋灌饼制作小窍门：1、牛肉要用清水泡过，炖肉的水一定要放足；2、面不宜发过，否则影响口感，如果没有现成的发面团也可用酵母。3、饼一定要小火烙制；4、炖熟的牛肉，晾凉后再切。孙大妈小吃培训，各种特色小吃，如有需要，欢迎新老客户来电访问订购！！
