摊位小吃培训课程的做法：一，把鱼清理干净并切段，均匀粘裹面粉，放在油里小火煎炸；二，把面和好，揉成若干个小橘子大小的面剂，可以用擀面杖或手均匀拉扯成这种椭圆形；三，把葱姜干辣椒切段，油温八成时，把辣椒和花椒一起小火煸炒，辣椒变成暗色加入葱姜，炒至可以闻到香味；四，然后大火加入鲜汤或温水，加入生抽，白酒，料酒，盐，糖，醋，根据自己口味适量，烧至水滚开，加入鱼段个蒜。五，把做好的饼贴在锅的边缘，像这样子围一圈，煮到汤汁收缩，然后就可以美美的吃了，也可以根据个人留些汤汁。
熬制秘诀：摊位小吃培训课程的熬制其实就是中药的熬制过程，头一次熬制完成后，再添加一次水量三分之二的水进行第二次熬制，才能将材料中的物质充分熬制出来，而且味道并不比头一次熬制的淡多少。制作酸梅汤的材料：wu梅、山楂、gan草，比例大概就是3：2：1，gan草多了味会苦。还有就是冰糖。制作的过程：一：将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。二：煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。三：闻闻味熬制出来没有，再品尝一下味道是否合适，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。关键的步骤：放入材料后一定要煮开一次水，再调小火熬制。之前不要放下冰糖，等***后味道出来后再放冰糖调整味道。
摊位小吃培训课程的培训内容：原料：wu梅150克、山楂150、gan草10克、陈皮100克、冰糖。酸梅汤制作步骤：1、把这些原料清洗干净，装入一个大碗里，加入水泡着，泡2~3小时2、泡好后，把水和原料一起倒入锅里，wu梅山楂这些原料尽量用过滤袋或者纱布包在一起，这样汤里就不会有残渣了。3、加入5L水，先用大火烧开，关小火慢慢熬1小时，泡的久就少熬会。这时可以把冰糖放进去一起熬，也可以加入红糖、蜂蜜，不过蜂蜜要关火后再加。4、熬好，放凉，放冰箱冻一会儿或加入冰块，就可以饮用了。
