“蟹到强时橙也黄”， 这不仅道出了橘橙成熟的季节正值螃蟹肥美的时候，阳澄湖大闸蟹哪家正宗，不仅如此，其中的橙更被视为食蟹的伴物，可以说，橙与蟹，阳澄湖大闸蟹哪家品质好，乃彼此的“***伴侣”：
味尤堪荐酒，香美***宜橙。（宋·刘攽《蟹》）蟹到肥时橙也黄
炉红酒绿足闲暇，橙黄蟹紫穷芳鲜。（陆游《醉眠曲》）
叶浮嫩绿酒初熟，橙切香黄蟹正肥。（宋·刘克庄《冬景》）
酒边遣汝伴橙香（金·元好问《送蟹与兄》）。
入秋食蟹的传统，自古有之。但能像上海人那样从从容容，把一只螃蟹从日出吃到日落，总有些过于较真的矫情。由于上海人不但爱吃螃蟹，而且有专用的吃蟹东西“蟹八件”——小方桌、镊子、长柄斧、铜羹、长柄叉、刮片和针，淄博阳澄湖大闸蟹，吃螃蟹更是较为考究。一是要“稳”，阳澄湖大闸蟹团购价格，即坐得稳妥正经、吃相稳健；二是要“准”，即挑选公母螃蟹时***过失；三是要“精”，即把蟹肉剔得干干净净，不留一丝肉质，然后敲骨吸髓后还能用吃剩的外壳拼成螃蟹的原样。因而，反过来总观上海人吃蟹的这个小事例，能吃出“稳、准、精”的法子，就颇有些微言大义的意味在里面了。
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