小吃培训分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭的要求也各不相同，中国的木炭共有三种适合烧烤。一：原木木炭，二：机制木炭，三：工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤的味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。
小吃培训制作：1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。2、约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。3、包入馅，收口朝下，按扁。4、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。
“石锅拌饭”又称“韩国拌饭”、“石碗拌饭”，东北地区拌饭，是韩国特有的米饭料理。 它的发源地为韩国全州，后来演变为韩国的代表性食物。韩国全州的石锅拌饭名闻遐迩，拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。小吃培训的制作流程：1.***摘洗干净，角瓜擦丝，火腿切丝，辣白菜切丝。2.煮锅中加水烧开，放入角瓜丝焯熟捞出，稍凉后攥干水分；3.放入***绰熟捞出，稍凉后攥干水分；4.***切段；5.石锅刷一层香油后，将米饭铺在锅里。6.食材铺在饭上。7.平底锅少许油，油热之后打入鸡蛋，小火慢煎至蛋白成型；8.将鸡蛋铺在食材上，撒上芝麻，再将石锅加热；9.根据个人口味加入适量韩式辣酱，趁热搅拌，用米饭的温度将蛋黄烫熟即可。
