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塘里的蟹长到扣蟹时，并不是全都可以进阳澄湖的。你看穿戴雨衣雨裤的渔民手拿三角网兜，在塘里把蟹抄起，捡去水草后倒入大盆里，岸上的渔民就开端进行选择。首先要去掉不合规格的，再要剔掉软壳的，更首要的还要去除性腺早熟的，然后通过依数计量装袋（500克约有30-40只），才投放到阳澄湖中。

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首先，从市场拎回活蟹后，准备一把旧牙刷和清水半盆，把要清洗的螃蟹放入盆中，阳澄湖大闸蟹哪家正宗，不用担心蟹儿们会到处乱跑，即使有个别蟹想要跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。注意，如果是想养几天螃蟹的话，千万不能放水里养，那样螃蟹会因缺氧而飞快死掉，死螃蟹不能吃，因为其体内的组氨酸会分解产生一种***的物质组胺，随着***时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，桓台阳澄湖大闸蟹，若食用，会对***造成一定程度的伤害。因此，吃螃蟹一定要吃活的！那正确的存放方法是什么呢？把螃蟹绑起来，阳澄湖大闸蟹哪家实惠，用湿毛巾拧干盖住，然后放在冰箱里冷藏区，保存三五天应该是没有问题的，需要注意的是，绑螃蟹的线不要解开，这样可以降低蟹儿们的体力消耗，让保存时间更长久。