做蜂蜜槽子糕的朋友应该大都遇到过“粘锅”的情况，就是成品槽子糕出炉时大量粘附在模具上的情况。
一般情况下这样的现象会发生在初学者身上，而且一旦粘锅，接下来的清理会让人怀疑人生了--说的可能有点严重，但是大大的尬字是一定会有的。
国铂机械来告诉大家怎么避免粘锅，以及不小心粘锅了怎么清理。
首先一条，注浆前确保两点：一是烤盘足够热，也就是保持正常烘烤的温度，注浆后能迅速起层。
二是每天头一炉预热要充分，刷油要充足，使油能够通过高温完全浸润到模具的细小缝隙里（肉眼不可见的缝隙）。
只要做到了以上两点，基本不会发生突发粘锅的情况。
如果偶尔粘锅了，也不必太慌张。教大家一个方法，先用高浓度的去油渍的东西，倒在足够大的容器里（能装下模具），烧开水倒进去充分浸泡，能持续加热一个小时更好。完了取出模具用高压水枪喷洗，基本能除掉大部分残留，剩余星星点点的残渣，用劈刀轻轻剔除即可。
蜂蜜槽子糕生产应对外界气温偏低的技巧
时值隆冬，蜂蜜槽子糕进入了一年中的鼎盛时期，老式鸡蛋糕配方培训，但是外界气温偏低对槽子糕的生产影响还是很大的，前面笔者有撰文简单讲解怎么应对气温的影响，今天再跟大家更细致的聊聊。
之前跟大家讲过的方法是尽可能的规避制作间和外界的空气流通，来保持室内温度的时间和空间上的均衡，再跟各位强调一下这个方法是很关键的。
另外就是人工干预发酵，怎么说呢，老式鸡蛋糕烤箱直供，一是酌情添加发酵粉，不宜过多，以免考出的成品品质发生变化，太少了又难以凑效。恰当的方法是一次多添加一点，留意观察成品状态和口感---一定要做详细的记录，方便总结追溯。
二是调节烤制温度和时间，尤其是出炉醒发的时间可以酌情放长，同样留意观察成品状态和口感并做记录。
各地气候气压不同，即使同一地方早晚温差也一天一个样，所以这个调整是没有统一标准，以上两点都需要耐心，一点点揣摩，一点点的改变而且要根据不同的情况随时做出对应措施不可墨守成规。
蜂蜜槽子糕源于明清，从京津唐冀鲁豫地区扩散到***各地甚至海外，辽阳文圣老式鸡蛋糕，流传至今已几百年光阴，作为点心类副食品，能跨越几个朝代持续流传，老式鸡蛋糕机器直供，能从局部小范围大面积扩散开，不能不说是一个奇迹。
存在即为道理！不错的，正是因为蜂蜜槽子糕取材质朴、好吃不贵的本质特性，才会被广大食客朋友喜爱，长久不绝衰！
有需求就有市场，相应的，蜂蜜槽子糕生意也是棵常青树了，历史的滚滚洪流不仅未把槽子糕冲掉，甚至愈发招人喜爱，所以坊间弄里都有看起来不起眼的小作坊在生生不息的做着槽子糕的烘烤买卖，实为难能可贵！
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