羊肉
古称之为羝肉、羯肉，因其既能御***，又可补身体，故为全世界普遍受欢迎的肉品之一。羊肉对一般***咳嗽、慢性气管炎、虚寒、腹部冷痛、等一切虚状均有调理和补益效果，羊肉卷哪家好，适宜于冬季食用，被称为冬令补品，深受人们欢迎。
对于羊肉，人们常用的烹饪方法，不外乎炖、涮、爆、烤这几种，每种做法都各有其风味和特点。每种做法适合使用的羊肉部位不同，蕴含的营养成分也不尽相同。
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羊里脊知识介绍：
羊是纯食草动物，常州羊肉，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、 煎等。
羊里脊做法指导：
1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；
2. 吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；
3. 羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后膜硬，吃起来难以下咽。
羊排
这羊肉也要换着方法吃了，要不然吃烦了，改清炖为红烧，味道浓香，可以多吃些。只是这羊排买的不理想，去的太晚了，就剩下这一点儿了，将就吧，只要味道好，没有问题！
1、姜切片，葱蒜切碎，羊肉批发，羊排焯水。
2、炒锅净锅后倒油烧热，下白糖。
3、边加热边搅动。
4、糖会慢慢溶化。
5、此时转小火，锅底开如冒泡。
6、很快就冒很多泡。
7、倒入焯好的羊排。
8、倒入米酒，姜片，盐，老抽，不停的翻炒。
9、倒入蒜，葱碎，加小碗热水。
10、换锅到高压锅中，加盖大火烧开，羊肉价格，转小火二十分钟。
11、高压锅落阀后开锅，开火收汁，出锅即可。
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