摊位小吃培训的制做步骤：1.小麦面粉放水，搓成绵软的面团，饧20-30分鐘。2.葱切成葱花，预留。3.饧好的面团揉至表面光洁，以后分为两等份。4.取在其中一块，在控制面板上撒上干小麦面粉，擀成大面积，稍薄些，在面片上撒上少量盐和花椒面，抹打油，并匀称撒上葱花。5.从面片的一边翻卷，卷成才条卷，将条形卷的两边捏住，自一头刚开始卷，叠成园盘状。随后将饼形擀得薄些，姿势要轻，防止葱花戳破擀面皮。6.炒菜锅放进小量油，烧开，将饼放进，转低火，边烙边用铁铲转动，烙成双面金***，切成一小块摆盘就可以。 
摊位小吃培训的制作流程：制作面皮 ：将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复的制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。制作调料和辣椒油：将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。即成调料辣椒油。同时把精盐化成盐水
摊位小吃培训的培训内容：1.将称量好的面粉， 玉米面， 盐和泡打粉放入容器中；2. 加入一个鸡蛋和适量水；3. 将面和到表面光滑，盖上保鲜膜， 放在室温下饧上半个小时；4. 准备好一个容器， 并在底部刷上油；5.饧好后拿出来再揉揉，压成一长条，在上面刷上一层油， 再放入刷油的盒子里；6. 盖上盖，放在冰箱中冷藏一晚上，第二天早上拿出来饧上一会儿；7.在案板上刷一层油，整理成长条，再在面上刷上一层油；
