夹层锅的加热方式
又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。所以在杀菌升温过程中，不要放进压缩空气，而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。按加热方式共分为：蒸汽式夹层锅、燃气式夹层锅、电加热（介质导热油、介质水）夹层锅、电磁加热夹层锅。常规型号有100L、200L、300L、400L、500L、600L，这几种型号基本会备货，超出的型号需要定制。普通夹层锅有结构简单、操作方便等特点，是食品加工的初级设备，价格相对便宜，客户可大量采购，主要结构有支架、锅体、涡轮蜗杆 手轮结构，主体304不锈钢材质，锅胆采用整块钢板、一次旋压成型工艺制造。
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电加热夹层锅特点
1、通过电热管加温导热油来进行加热。
2、电加热设备属于过渡型设备，加热速度较慢可实现无压加热，加热温度可以达到300℃左右。
3、受热面积大，受热均匀，热效率较高，控制方便。
4、导热油蓄热性强，温度上升后，降温慢，保温性强。
5、使用安全、操作方便、应用广泛。
6、根据实际使用情况，加热功率及搅拌功率可选、保温层跟盖子、框子等都可以定制。
7、架体为全304不锈钢制作，涡轮及齿轮处为保证使用强度使用经防腐处理的碳钢件。
8、控制箱的加热管控制系统分两到三组控制，充分保障加热管的使用寿命。
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燃气加热夹层锅设备
燃气夹层锅特点：
1、燃气夹层锅采用公司自行研发蘑菇型新炉头，火力猛，不爆燃。
2、公司自行研发炉盘，炉盘单圈可***控制，温度达300℃左右。
3、标配电子打火功能，结构合理，使用操作方便，不爆燃。
燃气加热夹层锅设备的操作及运行：
1、当物料加工完毕之后，首先关断进气口总阀门，当炉盘不在有明火后关闭所打开的大火、小火或者中火阀门。
2、完成工作后，可以通过传动机构手轮转动出料。
3、出料完毕时，将锅体进行复位。
4、工作完毕后，请确认所有进气阀门关闭状态。
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