和普通冷柜使用的原理一样，商用冷柜就是利用压缩机将液态的制冷剂压缩为高温高压的气态制冷剂，然后送到冷凝器散热后成为低温高压的液态制冷剂，所以冷凝器吹出来的是热风。然后到节流装置（一般采用毛细管），进入蒸发器，由于制冷剂从毛细管到达蒸发器后空间突然增大，压力减小，液态的制冷剂就会汽化，变成气态低温的制冷剂，从而吸收大量的热量，蒸发器就会变冷，利用直冷或者风冷，实现柜内降温。商用冷柜的打造拒绝使用PVC材料商用冷柜一直是食物保鲜的好帮手。
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现在的商用冷柜一般电量方面都是非常厉害的，而且一直都是大家非常头疼的问题，那么怎么进行避免这种情况呢？化霜控制装置故障的表现形式主要有：冷柜不能化霜、一边化霜一边制冷、机器化霜结束后压缩机不能自动投入运行。首先冷藏柜方面如果是靠近现在的热源的话，其实外部方面的温度是非常过高的，而且会使现在的展示柜方面开始散热效果变的慢，环境温度方面队友商用冷柜来说会有直接方面的影响，环境方面的温度也会变的很高，箱内很多的温度下降方面也会导致现在这种开机方面的时间不断的变长，耗电量也大大的增加，就拿现在的普通的商用冷柜来说的话，其实当环境的温度达到了三十二摄氏度的两倍的时候，三十摄氏度的耗电量其实都是二十五摄氏度的一点六倍或者是一点八倍，所以展示冷藏柜的时候应该尽量的开始放在一些离热源比较远的地方，以现在的通风方面的地方更好了。
故障维修，化霜控制装置的检修可以按以下步骤进行。
(1) 用万用表RX lk 挡测量化霜定时器电机的直流电阻，正常值在8kQ左右，如测得电阻值偏小，则线圈中有短路故障：如阻值偏大，则线圈中有断路故障，应更换化霜定时器b若阻值正常，在接通电源的情况下，看一下化霜定时器手控旋钮轴是否可转动。如不转动，则内部机械齿轮有故障，也要更换化霜定时器或拆下后修理。当然说到厨房自然就是做饭的地方，当我们的吃不完的剩饭，没地方放的时候，冰柜就出来解决问题了，它是一个立体型的，占用面积很小，但是却可以承载很多的物品，只要我们合理安排摆放，句一定是个不错的厨房帮手。
(2) 用万用表RX l 挡测量化霜温控器，常温下测量值应为无穷大，把化霜温控器放入冷柜冷冻室测量其阻值则应为零。如果阻值无穷大或有几十欧，说明化霜温控器已损坏，需更换。
(3)用万用表RXl挡测量化霜加热器的阻值，正常值为几百欧。如果测量值为无穷大，说明化霜加热器已坏，也应更换。
